Náš příběh
Začalo to jednou pecí a velkou vášní pro chleba, jaký si pamatujeme z dětství. Dnes pečeme každý den poctivě, v malém, ale srdcem v každém bochníku.
Řemeslná pekárna · Uherský Brod
Poctivé řemeslo,
které chutná.
Kváskový chléb z řemeslné pekárny v Uherském Brodě, kterému dáváme 48 hodin, živý žitný kvas a poctivou ruční práci. Jen mouka, voda, sůl a živý kvas. Bez kvasnic, zlepšovadel a zkratek.
- 48 hodinod kvasu po vychladlý bochník
- 4 surovinymouka, voda, sůl a živý kvas
- 7× rukamaprojde každý bochník u pekařů
- do 150bochníků denně, chceme zůstat malí
Kdo jsme
Malá pekárna.
A takoví chceme zůstat.
Neprodáváme chleba.
Prodáváme poctivé pekařské řemeslo.
Jsme malá řemeslná pekárna z Uherského Brodu. Pečeme do 150 chlebů denně v průměru. Náš chleba vzniká z poctivých surovin, času a rukou, které mu věnujeme.
Neusilujeme o růst. Chceme zůstat malí, abychom mohli dělat věci tak, jak mají být. Bez kompromisů. Bez urychlovačů. Bez zbytečností. Jen mouka, voda, sůl a živý kvas.
Naše filozofie
Chléb tvoříme s respektem k surovinám, k času i k přírodě. Nepospícháme. Dáváme těstu čas zrát, aby vznikla plná chuť, vůně, stravitelnost a dlouhá trvanlivost.
Naše poslání
Přinášet poctivý chléb do podniků, kterým záleží na kvalitě, chuti a spokojenosti jejich zákazníků. A být pekařem, na kterého se můžete spolehnout.
Proč je náš chleba jiný
Děláme chleba tak,
jak se to dělalo kdysi.
Z poctivých surovin, s živým kváskem a s časem, který chlebu dává chuť, vůni i charakter.
Živý žitný kvas
Naše srdce.
Každý den pečujeme o náš žitný kvas. Je živý organismus, který pracuje přirozeně, bez chemie a bez kvasnic. Díky němu má náš chléb jedinečnou chuť, vůni a dlouhou trvanlivost.
48 hodin výroby
Čas dělá chuť.
Těstu dáváme čas, aby zrálo pomalu a přirozeně. Díky tomu se rozvine chuť, struktura i nutriční hodnota chleba. Žádné urychlovače, žádné zkratky.
Mouka, voda, sůl
Nic víc, nic míň.
Používáme kvalitní mouky, čistou vodu a sůl. Žádné zbytečné přísady. Jednoduché složení, kterému rozumíte.
Bez kvasnic a zlepšovadel
Poctivost v každém bochníku.
Nepřidáváme žádné pekařské droždí, enzymy ani chemická zlepšovadla. Jen řemeslo, trpělivost a úcta k surovinám.
Jak vzniká bochník
48 hodin poctivé práce
Náš chleba nevzniká na pásu. Vzniká časem, trpělivostí a rukama lidí, kterým na něm záleží. Každý bochník prochází pečlivým procesem, který trvá 48 hodin.
- 1
Kvas
0–12 h
Příprava a oživení živého žitného kvasu.
- 2
Míchání
12–13 h
Spojení mouky, vody, kvasu a soli.
- 3
Autolýza
13–14 h
Krátké odpočinutí těsta, aby se suroviny přirozeně propojily.
- 4
Tvarování
14–16 h
Ruční vytvarování každého bochníku.
- 5
Zrání
16–44 h
Dlouhé zrání těsta, které rozvíjí chuť a strukturu.
- 6
Pečení
44–46 h
Pečení do křupavé kůrky a voňavé střídky.
- 7
Chlazení
46–48 h
Vychladnutí chleba před expedicí.
Kolikrát projde našima rukama?
Každý bochník projde rukama našich pekařů minimálně 7×. Od prvního doteku těsta až po poslední kontrolu před výdejem. Ruční práce je pro nás zárukou kvality a poctivosti.
Proč je každý bochník originál?
Těsto žije. Každý den je jiné – ovlivňuje ho teplota, vlhkost, mouka, čas i naše ruční práce. Proto nejsou dva bochníky stejné.
A právě v tom je krása opravdového chleba.
Sortiment
Jeden poctivý základ.
Pět různých chutí.
Všechny naše chleby jsou pšenično-žitné, kváskové a vyráběné tradičním způsobem. Nejprodávanějšími variantami jsou Klasik a Multizrnný.
č. 1
Klasik
Pšenično-žitný chléb s čistou a vyváženou chutí. Univerzální chléb vhodný k samostatnému podávání i k výrobě sendvičů.
č. 2
Cibulový
Voňavý chléb s výraznou cibulovou chutí. Hodí se k pomazánkám, masu i k přípravě sendvičů.
č. 3
Multizrnný
Hranatý chléb s pěti druhy semínek, který vydrží dlouho vláčný. Hodí se k vínu, na obložená prkénka, tapas i do studené kuchyně.
č. 4
Čedarový
Chléb s výraznou sýrovou chutí. Skvělý samotný, k zapékání i do teplých sendvičů.
č. 5
Špekový
Poctivá a výrazná varianta vhodná k polévkám, masu, občerstvení i jako samostatná pochoutka.
Společné informace
- Hmotnost
- 710 gNavážka těsta 800 g, po upečení přibližně 710 g.
- Trvanlivost
- 6 dníDíky kvasu a dlouhému zrání zůstává chléb dlouho dobrý.
- Skladování
- V plátněIdeálně v plátěném pytlíku nebo papírovém sáčku. V igelitu zůstane vláčnější, ale kůrka změkne.
- Objednávání
- 2 dny předemIdeálně alespoň dva dny předem nebo formou pravidelné stálé objednávky.
- Rozvoz
- Po–SoRozvážíme každý den od pondělí do soboty. Neděle je jediný den, kdy nepečeme.
Kde koupit
Kde najdete náš chleba
25 výdejních míst ve 12 městech a obcích. Čerstvé bochníky rozvážíme od pondělí do soboty – vyberte den a uvidíte, kde je ten den koupíte.
25 míst
Nic jsme nenašli. Zkuste jiné slovo, nebo zrušte filtr dne.
Uherský Brod 6
- PoÚtStČtPáSo Seichertova 496 Navigovat ↗ Náš rodinný podnik
- PoÚtStČtPáSo Vlčnovská 2344 Navigovat ↗ Náš rodinný podnik
- PoÚtStČtPáSo Stolářská 2338 Navigovat ↗
- PoÚtStČtPáSo Antonína Dvořáka 1707 Navigovat ↗
- PoÚtStČtPáSo Kaunicova 75 Navigovat ↗
- PoÚtStČtPáSo Moravská 90 Navigovat ↗
Nivnice 2
- PoÚtStČtPáSo Podohradí 577 Navigovat ↗
- PoÚtStČtPáSo Brodská 624 Navigovat ↗
Vlčnov 1
- PoÚtStČtPáSo Vlčnov 740 Navigovat ↗
Hluk 2
- PoÚtStČtPáSo Hradišťská 315 Navigovat ↗
- PoÚtStČtPáSo nám. Komenského 148 Navigovat ↗
Dolní Němčí 1
- PoÚtStČtPáSo Kostelní 38 Navigovat ↗
Bojkovice 2
- PoÚtStČtPáSo nábř. T. G. Masaryka 142 Navigovat ↗
- nábř. T. G. Masaryka 317 Navigovat ↗
Luhačovice 3
- PoÚtStČtPáSo nám. 28. října 441 Navigovat ↗
- PoÚtStČtPáSo Masarykova 901 Navigovat ↗
- Masarykova 950 Navigovat ↗
Slavičín 2
- PoÚtStČtPáSo nám. Mezi Šenky 120 Navigovat ↗
- PoÚtStČtPáSo K Hájenkám 390 Navigovat ↗
Uherské Hradiště 1
- náměstí Míru 709 Navigovat ↗
Staré Město 1
- PoÚtStČtPáSo Jezuitská 17 Navigovat ↗
Napajedla 1
- PoÚtStČtPáSo Na Kapli 1588 Navigovat ↗
Zlín 3
- PoÚtStČtPáSo Jana Antonína Bati 5648 Navigovat ↗
- PoÚtStČtPáSo Návesní 233, Mladcová Navigovat ↗
- PoÚtStČtPáSo Lešetín II 7147 Navigovat ↗
Mapu se nepodařilo načíst. Všechna místa najdete v seznamu.
Když zákazník ochutná náš chleba,
pochopí, proč jeho výroba trvá dva dny.
Ocenění kvality
2025
Regionální potravina
Držitel značky Regionální potravina Zlínského kraje. Oceněn byl Slovácký chleba špekový.
Zpráva Zlínského kraje ↗
2024
KLASA
Naše chleby nesou ocenění KLASA – národní značka kvality.
Záznam na eklasa.cz ↗- 2023
Chuť Zlínského kraje
Hrdě podporujeme a prezentujeme kvalitu regionálních surovin.
Viděli jste v televizi
Slovácký chleba v Receptáři Prima nápadů
Podívejte se přímo do naší pekárny. Krátká reportáž ukazuje řemeslo, čas a poctivou práci, které stojí za každým bochníkem.
Otevřít na YouTube ↗Pro restaurace, bistra, kavárny a obchody
Chléb, za kterým
se hosté vracejí.
Hledáte poctivý lokální chléb do své provozovny? Dodáváme čerstvé bochníky od pondělí do soboty. Objednávku domluvíme nejlépe dva dny předem nebo formou stálého odběru.
- Oceněný český výrobek
- Spolehlivý rozvoz Po–So
- Sortiment pro gastro i maloobchod
- Osobní domluva a ochutnávka
Raději rovnou zavoláte?+420 722 953 440